TIPOLOGIA
Vino spumante Prosecco DOC EXTRA DRY
VITIGNI PRINICPALI
Glera (Prosecco) min. 85% e altre varietà consentite
AREA DI PRODUZIONE
Uve provenienti dalla zona DOC Prosecco, in particolare dalle regioni Veneto e Friuli Venezia Giulia.
TERRENI
Terreno di origine alluvionale, prevalentemente argilloso-limoso, ricco di minerali e microelementi che e permette di ottenere uve che ben si prestano alla produzione di vini spumanti e frizzanti.
RACCOLTA
A seconda delle annate, la vendemmia avviene tra fine agosto ed inizio settembre, per garantire una corretta maturazione e un buon livello di acidità delle uve.
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice e fermentazione in contenitori di acciaio a temperatura controllata per mantenere gli aromi naturali delle uve ed ottenere un vino base ricco di acidità e profumi.
La seconda fermentazione (presa di spuma) avviene attraverso l'inoculo di lieviti selezionati in vasche d'acciaio a temperatura e pressione controllata (autoclavi) secondo il metodo Charmat, per un periodo non inferiore ad un mese.
COLORE
Giallo paglierino con vivaci riflessi verdolini, brillante. Perlage fine e persistente.
OLFATTO
Note aromatiche fresche tipiche di questo vitigno, fragranti note fruttate di mela verde, pera Williams e agrumi, che sfumano in sentori floreali.
GUSTO
In bocca risulta piacevolmente morbido, con una sensazione vellutata che accarezza il palate. Le tipiche note aromatiche e fruttate risultano ben bilanciate da una buona acidità. Tipico retrogusto persistente di mela verde.
ABBINAMENTI
Servito fresco come aperitivo, è ideale per buffet e aperitivi. Ben si adatta a piatti a tendenza dolce come antipasti a base di verdure, risotto alla zucca, crostacei o salmone, carne bianca. Dopo pasto può essere servitor con biscotti, dolci al cucchiaio e formaggi a media stagionatura.
CONSIGLI PER IL SERVIZIO
5-6°C
GRADO ALCOLICO
11,50%